Manjar blanco y sardina ahumada.

Mantequilla ahumada de txuleta.

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Lingote de tartar de vaca.

Burrata de Idiazabal con pesto y tomates pasificados.
Flor de alcachofa con foie gras helado.

Yema de baserri, panceta y trufa.

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Bacalao con emulsión de patata, puerros y olivas negras.

Carrillera Ibérica con meloso de coliflor y polvo helado de requeson.

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Goxua a nuestra manera.

Texturas de queso.

Petit fours.