ENTRANTES
Antxoas
Premium con brioche de mantequilla.
Unidad 5,5
Ración (8 uds) 22
Trío
Croqueta de jamón, buñuelo de merluza, croqueta de txipis.
Unidad 7,5
Pastel de txangurro con tortilla de camarones.
Unidad 11
Ración 20
Ensaladilla de salmón y patata alavesa con mayonesa de algas.
Unidad 10
Ración 18
Ensalada “verde” con salazones y pistachos.
Unidad 11
Salpicón de centollo y moluscos con jugo de cebiche.
Unidad 18
Ración 34
Nécora en su hábitat.
Unidad 19
Carpaccio de langostinos con 4 vinagretas.
Unidad 10
Ración 18
Tartar grueso de vaca macerada con toques picantes.
Unidad 14
Ración 26
Burrata de Idiazabal con pesto y tomates pasificados.
Unidad 14
Flor de alcachofa con foie gras helado.
Unidad 10
Cola de cigala, patata y salsa verde.
Unidad 15
Gambas al ajillo “en directo”.
Unidad 14
Yema de baserri, panceta… y el producto de temporada.
Unidad 18
Huevos con patatas a la sartén
(noches de lunes a jueves)
Unidad 18
Arroz “velado” con almejas y pulpo.
Unidad 18
Arroz negro con txipirones y mejillones.
Unidad 16
Marmita de garbanzos con carabineros.
Unidad 15
Ración 28
PESCADOS
Merluza al pil pil con jugo de piparras y perejil.
Unidad 16
Ración 29
Txitxarro con tallarines de calamar y migas marineras.
Unidad 12
Ración 23
Bacalao con emulsión de patata, puerros y olivas negras.
Unidad 16
Ración 28
Lubina con manitas de cerdo y ostra.
Unidad 17
Ración 29
Txipirones en blanco y negro.
Unidad 14
Ración 26
Callos de bacalao con oreja y ensalada de lechuga de mar.
Unidad 16
Ración 30
CARNES
Lomo de gamo con parmentier trufado.
Unidad 16
Ración 28
Rabo de vacuno tostado en su jugo con manzana y anisados.
Unidad 14
Ración 24
Carrillera ibérica con meloso de coliflor y polvo helado de requesón.
Unidad 12
Ración 22
Raviolis de callos, morro y pata.
Unidad 14
Ración 24
Txuleta con guarnición de patatas y pimientos confitados.
Ración 90€/Kg
POSTRES
Goxua. Nuestra versión.
8
Tarta de queso Idiazabal.
10
Carpaccio de fresas de Araba con helado de hierbabuena.
9
Crema de arroz con leche y merengada.
8
Sorbete de mandarina y coco.
9
Mousse de mango con chocolate blanco y galleta salada.
9
Cosmo-polita.
10
Texturas de chocolate.
10
Precios en €